नाम: ग्रीन माओफेंग जियांग चा
माओफेंग हरी चाय चीनी हरी चाय का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है, जो चीन के सभी चाय उत्पादक क्षेत्रों में व्यापक वितरण है, जैसे कि अनहुई प्रांत में प्रसिद्ध "हुआंगशान माओफेंग", झेजियांग प्रांत के वुई देश में "जियांग चा", "एमी माओफेंग" "सिचुआन प्रांत में, गुइझोउ प्रांत में "झुनी माओफेंग", आदि। स्थानीय रीति-रिवाजों के अनुसार, हम माओफेंग ग्रीन टी को "माओजियन ग्रीन टी" भी कहते हैं। "हाई ग्रीन", "जियांग चा", "युनवू चा" इत्यादि।
माओफेंग ग्रीन टी का पारंपरिक प्रसंस्करण सरल है, चरण इस प्रकार हैं:
1) चाय बागान से ताज़ी चाय की पत्तियाँ चुनना; चाय फैक्ट्री में चाय की पत्तियों का चयन एवं श्रेणीकरण। उच्च श्रेणी की चाय की पत्तियाँ, जैसे एक कली एक युवा पत्ती का उपयोग सुपर ग्रेड माओफेंग हरी चाय बनाने के लिए किया जाता है। कुछ नमी खोने के लिए चाय की पत्तियों को ठंडा करना, फिर समय पर उत्पादन शुरू करना चाहिए।
2) तेज उच्च तापमान द्वारा निर्धारण, चाय की पत्तियों में सामग्री के कुछ परिवर्तनों को रोकने के लिए एंजाइमों को मारना, ताकि चाय की पत्तियों का हरा रंग अधिकतम बरकरार रहे। इस चरण की कुंजी तापमान है, यह पहले 130-150 डिग्री होना चाहिए, फिर एक मिनट के भीतर 100 डिग्री तक नीचे चला जाता है।
3) रोलिंग, हमें सबसे पहले फिक्सेशन चाय की पत्तियों को ठंडा करना चाहिए, फिर पत्तियों को स्ट्रिप्स में रोल करना चाहिए और कुछ पत्ती के ऊतकों को नष्ट करना चाहिए।
4) सुखाते समय, हमें बेलती हुई पत्तियों को समय पर सुखाना चाहिए, पहले सुखाने का तापमान 90 डिग्री से अधिक होना चाहिए, थोड़ी देर बाद 80 डिग्री से कम होकर 70 डिग्री तक, सुखाने का काम जल्द पूरा करना चाहिए, चाय की पत्तियों को हटा देना चाहिए और जब पत्तियों की नमी लगभग 15% तक कम हो जाए तो ठंडा किया जाता है। उपर्युक्त पहली बार पकाने के बाद, ठंडी चाय को फिर से सुखाना चाहिए, तापमान लगभग 60 डिग्री होना चाहिए, दूसरी बार धीरे-धीरे सुखाना चाहिए, जब तक कि चाय पर्याप्त रूप से सूख न जाए।
अधिकांश चाय सामग्री पहाड़ी चाय बागानों की वसंत चाय की फसल से आती है, इसलिए हमारी माओफेंग हरी चाय स्ट्रिप्स को पन्ना हरे रंग के साथ कसकर लपेटा जाता है। आप 3 ग्राम सूखी चाय ले सकते हैं, 150 मिलीलीटर 90 डिग्री उबला हुआ पानी डालें, 5 मिनट तक उबालें, चाय का सूप साफ है, हल्का पीला हरा दिखता है, ताजा, मीठा और गाढ़ा स्वाद, उच्च और शुद्ध गंध, एक विशिष्ट चेस्टनट सुगंध है।