नाम: वेस्ट लेक लॉन्गजिंग टी
वेस्ट लेक लॉन्गजिंग चाय सबसे प्रसिद्ध चीनी चाय में से एक है, एक प्रकार की पैन-फायर वाली हरी चाय, यह फ्लैट चाय का विशिष्ट प्रतिनिधि है, चीनी दस प्रसिद्ध चाय में सबसे ऊपर है।
वेस्ट लेक लॉन्गजिंग चाय का मूल स्थान वेस्ट लेक के पश्चिम में केंद्रित है, जिसमें लायन पीक, ड्रैगन वेल, वुयुन माउंट, हुपाओ और मीजियावू गांव शामिल हैं। उत्पादन स्थान और उत्पादन तकनीक के अंतर के अनुसार, पहले, हमारे पास "शेर, ड्रैगन, यूं (बादल), टाइगर और मेई" की पारंपरिक पांच श्रेणियां थीं। वहीं अब इन्हें "वेस्ट लेक लॉन्गजिंग" के संयुक्त नाम से बुलाया जाता है।
उच्च श्रेणी की लोंगजिंग चाय कैसे बनाएं?
1) हम किंगमिंग छुट्टियों से 2-3 दिन पहले उच्च गुणवत्ता वाली लोंगजिंग चाय की पत्तियां चुनना शुरू करते हैं, "मिंगकियान चाय" का प्रसिद्ध नाम इसी से आता है। एक कली और एक पत्ती की लंबाई 1-1.5 सेमी है।
2) ताजी चाय की पत्तियों को फैलाना और ठंडा करना, कुछ नमी खोने, चाय की सुगंध में सुधार करने और चाय की पत्तियों को नरम करने के लिए, वे अगले निर्धारण के लिए आवश्यक हैं।
3) फिक्सेशन, इसे "किंग गुओ" या "किंग पैन" भी कहा जाता है, आम तौर पर, हम लोंगजिंग चाय के उत्पादन के लिए लगभग 100 ग्राम ताजी चाय की पत्तियों को एक विशेष पैन में डालते हैं, पैन का तापमान लगभग 130 डिग्री होता है, समय लगभग 15 मिनट होता है . सबसे पहले, हम चाय की पत्तियों को पकड़ते हैं और हिलाते हैं, उसके बाद, हम बारी-बारी से हिलाना, लेना, दबाना, पकड़ना और पीसना शुरू करते हैं, जब तक कि नमी लगभग 70-80% कम न हो जाए।
4) अंतिम पैन सुखाने, इसे "हुई गुओ" या "हुई पैन" भी कहते हैं। हम हमेशा एक पैन में चार पैन फिक्सेशन चाय की पत्तियां डालते हैं, लगभग 250 ग्राम, 60-70 डिग्री पैन तापमान, 20-25 मिनट। चाय की नोक खोने तक, पत्तियां चपटी और चिकनी होती हैं, चाय की सुगंध को ठीक से सूंघ सकती हैं।
हमारी उच्च गुणवत्ता वाली वेस्ट लेक लुंगजिंग चाय में हल्के पीले हरे रंग के साथ सपाट, चिकनी और सीधी सूखी चाय की पत्तियां हैं, वे एक समान हैं, यहां तक कि उनमें समृद्ध चाय की कली भी है। चाय के सूप की महक तेज़ और ताज़ी है, साफ़ दिखती है, खूबानी हरे रंग के साथ चमकदार है, स्वाद मधुर और ताज़ा है, चाय के अर्क की पत्तियाँ चमकीले और हल्के हरे रंग के साथ खिलती हैं।
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